За даними дослідження the IWSR (International Wine & Spirits Research), по споживанню горілки Україна займає третю позицію в світі — після Росії і США. Щорічне споживання гіркої (не у пляшках, а в перерахунку на 100-відсотковий спирт) в РФ досягає 18 л, в Україні — 13 л на людину в рік (дані Business Analytica). Ключових причин, що зумовили лідерство, всього дві — традиції і кількість населення в кожній окремо узятій країні. «У Україні культура споживання горілки сформована сторіччями», — відзначає директор по корпоративних комунікаціях і зв'язках з громадськістю УК Nemiroff Наталія Коновалова
В Україні та Росії великий вплив на формування структури споживання алкоголю зробили державні монополії на виробництво спирту. «Протягом століть вони існували спочатку в Російській імперії, потім — в СРСР, і до цих пір в Україні спиртзаводи знаходяться у власності держави. З царських часів горілка вважається напоєм-донором для поповнення держскарбниці», — пояснив директор по маркетингу ТМ «Хортиця» Євгеній Разуваєв. Цей продукт простіший у виробництві, ніж вино або пиво.
Генеральний директор компанії «Бельведер Україна» (ТМ Sobieski) Володимир Притуляк відзначає, що ціна була і залишається головним чинником при виборі алкогольних напоїв. «Один градус алкоголю в пиві в порівнянні з одним градусом в горілці завжди коштуватиме дорожче. Пов'язано це з особливостями технології виробництва даних напоїв: у пиві (як і в сухому вині. — Ред.) алкогольні градуси виходять в процесі природного бродіння», — пояснює Генеральний директор «Славутич», Carlsberg Group Петро Чернишов. Таким чином, за наявності дешевої і доступної горілки нинішня структура споживання спиртного в Україні збережеться.
Культура споживання алкоголю безпосередньо пов'язана з тим, в якій місцевості розташована держава і яка господарська діяльність для нього характерна. «Поглянувши на те, що зростає на територіях, стає зрозуміло, що Німеччина і Чехія — пивні країни, а Франція і Іспанія — винні», — відзначає Євгеній Разуваєв. Німці і чехи випивають 107 і 159 л пива в рік, французи і іспанці споживають 60, 59 і 32 л вина на душу населення (дані Euromonitor). Тоді як українці, по оцінках директора асоціації «Виноградарі і винарі України» Сергія Петренко, випивають в середньому всього 5 л вина за рік.
Пиво в натуральному виразі (літрах) українці споживають майже в п'ять разів більше, ніж горілки, — 60 л в рік на людину. Проте через невеликий вміст «градусів» його частка в структурі алкогольного ринку в процентному відношенні вдвічі менше (28% пива проти 60% горілки). Петро Чернишов вважає, що на структуру споживання спиртних напоїв безпосередньо впливає стан економіки і рівень споживчого оптимізму.
«Коли у людей поганий настрій, вони п'ють міцні спиртні напої — «з горя», а коли хороше — хочуть спілкуватися і вибирають при цьому менш міцні напої (пиво, вино)», — ділиться він. На думку Володимира Притуляка, українському алкогольному ринку властиві і загальноєвропейські тенденції — відзначено явне зростання споживання вина, лікерів, пива, підвищується коктейльна культура. Але відчутно вплинути на структуру ринку зможуть тільки високі акцизи або інші чинники, які посприяють здорожчанню міцного алкоголю.
Світлана Попіль
